Sicilia, la terra del Sole.

2 Febbraio 2010. CASTAGNOLE Ingredienti: 500 g di farina; 200 g di zucchero; 3 uova; 50 ml di latte; 100 g di burro; 1 bustina di lievito vanigliato; olio per frittura. Preparazione: Sciogliete il burro in un pentolino a fuoco basso e mettetelo in una ciotola a raffreddare. Setacciate in una ciotola la farina con il lievito, unite zucchero, uova, burro, latte e amalgamate bene gli ingredienti, prima con una forchetta poi con le mani per ottenere un composto omogeneo, lavoratelo per qualche minuto; aggiungete ulteriore farina o latte in caso risultasse troppo appiccicoso o troppo secco. Tagliate un pezzettino di pasta, arrotolatelo per ottenere un cordolo di 1 cm di diametro, tagliatelo a pezzettini e fate delle palline della dimensione di una nocciola e infarinatele. Friggetele poche per volta in abbondante olio, lentamente e a fiamma bassa finché non saranno gonfie e dorate; a questo punto disponetele su un foglio di carta assorbente e, prima di servirle, cospargetele con lo zucchero.

Monreale (Pa), lì 1 Gennaio 2010. Il cotechino con le lenticchie è un piatto tipico del menù delle feste natalizie ed in particolar modo della notte di capodanno quando si pensa che mangiare un pezzetto di cotechino prima della mezzanotte, sia di buon augurio per l’anno nuovo. Ingredienti per quattro persone: 1 cotechino da 1 kg; 250 grammi di lenticchie; 1/2 cipolla; 1/2 carota; 1/2 costa di sedano; 1 fogia di alloro; 2 cucchiai di olio di oliva; sale. Preparazione : Lasciate le lenticchie in ammollo in acqua fredda per circa 12 ore. Punzecchiate il cotechino con uno stecchino, mettetelo in una casseruola con acqua fredda e portate a ebollizione; abbassate la fiamma e fate bollire ancora per circa 2 ore e mezzo. Ponete le lenticchie ben scolate e l'alloro in una pentola, ricopritele di acqua salata e fatele cuocere a fuoco basso, fate bollire per circa 1 ora e mezzo. Tritate finemente la carota, la cipolla e il sedano e metteteli in una casseruola con l'0lio caldo; la...