In tavola: Cotechino e lenticchie.

Monreale (Pa), lì 1 Gennaio 2010.

Il cotechino con le lenticchie è un piatto tipico del menù delle feste natalizie ed in particolar modo della notte di capodanno quando si pensa che mangiare un pezzetto di cotechino prima della mezzanotte, sia di buon augurio per l’anno nuovo.

Ingredienti per quattro persone:

• 1 cotechino da 1 kg;
  
• 250 grammi di lenticchie;
  
• 1/2 cipolla;
  
• 1/2 carota;
  
• 1/2 costa di sedano;
  
• 1 fogia di alloro;
• 2 cucchiai di olio di oliva;
• sale.

Preparazione:

Lasciate le lenticchie in ammollo in acqua fredda per circa 12 ore. Punzecchiate il cotechino con uno stecchino, mettetelo in una casseruola con acqua fredda e portate a ebollizione; abbassate la fiamma e fate bollire ancora per circa 2 ore e mezzo. Ponete le lenticchie ben scolate e l'alloro in una pentola, ricopritele di acqua salata e fatele cuocere a fuoco basso, fate bollire per circa 1 ora e mezzo. Tritate finemente la carota, la cipolla e il sedano e metteteli in una casseruola con l'0lio caldo; lasciate soffriggere per 5 minuti, rigirate spesso. Salate, unite le lenticchie scolate e fate insaporire, mescolando, per circa 10 minuti. Sgoccilate il cotechino, affettatelo e servitelo caldo sul letto di lenticchie.