L'esperto consiglia: L'aceto balsamico.

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2 Febbraio 2010.

L'aceto balsamico anticamente era considerato un prodotto efficace per la cura delle faringiti e raucedini nonché una valido rimedio per far rinvenire da leggeri malori.

Negli ultimi anni ha acquistato notorietà poiché largamente usato in gastronomia. Molti aceti definiti balsamici, tuttavia, sono in realtà dei normali aceti di vino colorati e aromatizzati. Esistono due tipi di aceto balsamico: l'aceto balsamico tradizionale e il semplice aceto balsamico. La differenza tra i due è che per produrre quello tradizionale viene usato un mosto cotto ad alta concentrazione (ottenuta mediante una prolungata bollitura fino a ridurre della metà il suo volume) mentre per l'altro si usa un mosto non concentrato o solo parzialmente concentrato.

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